Begini Walau Mandi Setiap Hari, Mengapa Ikan Tetap Amis?

Di salah satu grub mancing mania di facebook yang aku ikuti, salah seorang member ada yang mengajukan pertanyaan unik dan sedikit menggelitik, ialah alasan mengapa ikan tetap berbau amin walau mandi setiap hari. Pertanyaan itu pribadi membuat aku penasaran dan aku pribadi mencari tahu.

ikan

Setelah kesana kemari, aku karenanya menemukan beberapa tumpuan penyebab ikan berbau amis. Referensi mengenai faktor penyebab bau busuk pada ikan aku cantumkan di episode bawah artikel ini.

Daging ikan berbeda dengan daging mamalia darat atau unggas. Daging dan otot penyusun badan ikan lebih cepat membusuk. Hal ini di karenakan daging ikan tersusun dari protein miofibril yang berbeda. Karena cepat membusuk dan mengurai yang di sebabkan reaksi dan aktivitas enzim dan basil di dalamnya  akan mengakibatkan bau busuk atau anyir. Berikut ini merupakan hal hal yang dan penjelasan secara ilmiah dan spesifik mengapa ikan berbau busuk atau anyir :D

Dekomposisi

Dekomposisi merupakan pembusukan, menurut wikipedia, dekomposisi merupakan salah satu perubahan secara kimia penyusun suatu objek, biasanya perusakan susunan atau struktur oleh dekomposer pada mahluk hidup yang sudah mati.

dekomposisi kandungan ammonia pada ikan, ialah senyawa senyawa sulfur dan senyawa senyawa lainya hasil penguraian asam amino. kandungan zat trimetillamin oksida atau TMAO pada otot ikan, mengalami penguraian  menjadi trimetilamina dan dimetilamina.

Kedua senyawa diataslah yang menyebabkan ikan  berbau busuk atau anyir. Senyawa tersebut pribadi mengurai setelah ikan mati. Apalagi hidung insan memiliki kemampuan peka terhadap bau atau aroma yang di hasilkan oleh zat kimia. Kaprikornus bau busuk pada ikan pribadi tercium.z Hidung insan dirancang peka terhadap bau kimia, dan senyawa tersebut sudah mengurai semenjak ikan telah mati walaupun masih segar, jadi bila dibiarkan semakin lama akan menyengat. Disarankan merendam ikan dengan air jeruk atau cuka yang bersifat asam untuk menetralkan amonia yang bersifat basa semoga bau busuk tidak muncul.

Agar ikan tidak berbau busuk bisa di tambahkan air perasan jeruk. Mengapa air perasan jeruk dapat menetralkan bau busuk atau menghilangkan bau busuk pada ikan? karena air jeruk bersifat asam, dan dapat menetralkan amonia yang bersifat basa.

Kanibalisme

Umumnya ikan merupakan hewan kanibal, terutama ikan ikan predator. Mereka memangsa ikan yang umumnya memiliki ukuran lebih kecil. Karena itulah ikan di bekali enzim enzim yang dapat mengurai daging dan badan ikan dengan cepat di dalam pencernaanya.

Terus apa hubunganya dengan bau busuk pada ikan?  jadi enzim enzim tersebut malah akan mencerna atau mengurai badan ikan itu sendiri ketika ikan tersebut mati. Kaprikornus ikan akan lebih cepat membusuk dan mengeluarkan bau busuk yang sangat menyengat.

Oleh karena itu, semoga ikan tidak cepat membusuk, bersihkan atau siangi ikan setelah ikan tersebut mati. Biasanya para pemancing ikan tombol atau ikan somanganti pribadi membersihkan isi perut ikan semoga tidak cepat busuk ketika memancing di pantai.

Suhu Panas

Bakteri dekomposer pada badan ikan akan jauh lebih aktif ketika suhu panas. Kaprikornus ketika ikan naik kedaratan, suhu yang lebih hangat dari pada di air menyebabkan basil lebih cepat kati dan mempercepat proses pembusukan. Tentu saja pembusukan ini akan mengeluarkan bau amis.

Jadi bila anda memancing bawalah coolbox yang berisi es semoga ikan tidak cepat membusuk. Atau bila mancing di pantai anda dapat pribadi memendamnya di dalam pasir semoga tidak terkena sinar matahari yang menyebabkan ikan lebih cepat panas.

 baca:

Kapan Ikan Juga Tidur?

ikan yang Dapat Berjalan di Darat?

Lemak Tak Jenuh

Tahukah anda bila ikan mengandung lemak tak jenuh? Ya lemak tak jenuh merupakan lemak yang sehat untuk menghindari kolesterol yang tidak baik untuk tubuh. Lemak tak jenuh memiliki sifat mudah teroksidasi dibanding kandungan lemak pada hewan didarat dan unggas. Oksidasi lemak pada daging ikan akan mengubahnya menjadi asam organik yang akan membuat ikan mengeluarkan bau yang lebih busuk atau anyir yang menyengat.

Referensi : http://log.viva.co.id/frame/read/aHR0cDovL3d3dy5rdW1wdWxhbm1pc3RlcmkuY29tLzIwMTUvMTAvNC1wZW55ZWJhYi1pbG1pYWgtbWVuZ2FwYS1pa2FuLWJlcmJhdS5odG1s